Ingredientes
- 1 calabaza espagueti mediana, de aproximadamente 1,400 a 1,600 gr
- 30 gr de queso parmesano rallado
- 90 gr de queso provolone o mozzarella en rebanadas
- 30 gr de ghee
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de albahaca seca desmenuzada
y 2 más…
Preparación
- Precalienta el horno a 175 °C y forra una bandeja grande para hornear con papel pergamino.
- Con un cuchillo grande y bien afilado, corta la calabaza espagueti por la mitad a lo largo y retira las semillas con una cuchara.
- Coloca las mitades de calabaza sobre la bandeja, con el lado cortado hacia abajo.
- Hornea durante 60 a 75 minutos, o hasta que la calabaza esté tierna. Para comprobar la cocción, presiona suavemente la cáscara por fuera; debe ceder ligeramente.
- Retira la calabaza del horno y deja reposar unos minutos hasta que puedas manipularla con seguridad.
- Con ayuda de una cuchara o tenedor, desprende la pulpa de la calabaza formando hebras tipo espagueti. Coloca la pulpa en un tazón mediano y reserva las cáscaras.
- Agrega la manteca o mantequilla a la calabaza caliente y mezcla hasta que se derrita por completo.
- Incorpora el queso parmesano rallado, el ajo picado, la albahaca seca, la sal y la pimienta negra molida. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Reparte nuevamente la mezcla dentro de las cáscaras reservadas de la calabaza.
- Cubre cada mitad con queso provolone o mozzarella en rebanadas.
- Regresa la calabaza al horno y hornea durante 8 a 10 minutos más, o hasta que el queso se derrita, burbujee y se vea ligeramente gratinado.
- Retira del horno y sirve caliente.
Datos nutricionales
Porción: 1 porción, aproximadamente ¾ taza
186 kcal
Calorías
8.9 g
Proteína
12.7 g
Grasas
8.3 g
Carbohidratos totales
6.6 g
Carbohidratos netos
1.7 g
Fibra
Consejo: Tip de preparación: Para una textura más gratinada, puedes colocar la calabaza bajo el broiler durante 1 a 2 minutos al final, vigilando constantemente para evitar que el queso se queme.
