Ingredientes
- 2 tazas de heavy cream
- ¾ de taza de agua
- 5 huevos
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 150 gr de eritritol
- 50 gr de eritritol
y 3 más…
Preparación
- Precalienta el horno a 160 °C.
- A fuego bajo, calienta la mantequilla del caramelo hasta dorar ligeramente.
- Añade el agua, el eritritol y la melaza, en ese orden.
- Continúa cocinando durante 5 minutos, hasta diluir el eritritol y obtener un color ligeramente dorado.
- Cubre con el caramelo un molde con hueco en el centro o un molde de 24 cm de diámetro. Reserva.
- En otra sartén, hierve la heavy cream, el agua, el eritritol y la esencia de vainilla.
- En un bol grande, mezcla los huevos.
- Añade la heavy cream caliente por partes, mezclando constantemente para atemperar los huevos y evitar que se cocinen.
- Vierte la mezcla en el molde previamente cubierto con caramelo.
- Cubre el molde con papel de aluminio.
- Coloca el molde sobre uno más grande con agua para hornear a baño María.
- Hornea durante 1 hora o hasta que la superficie esté firme.
- Deja enfriar por completo en la nevera durante al menos 3 horas.
- Antes de desmoldar, pasa un cuchillo de madera o una espátula delgada por los bordes.
- Desmolda con cuidado y conserva el flan en la nevera hasta consumir.
Datos nutricionales
Porción: 1 rebanada
159 kcal
Calorías
4.1 g
Proteína
8.7 g
Grasas saturadas
15.3 g
Grasas totales
1.5 g
Carbohidratos totales
1.5 g
Carbohidratos netos
25 g
Polialcoholes
Consejo: El caramelo puede cristalizarse ligeramente debido al eritritol. De ser posible, utiliza alulosa o xilitol para obtener un mejor resultado.
